仕事の流儀で、ショコラティエ 三枝俊介さんが、紹介されていました。 修行時代は、無理難題に対して、真摯に取り組んでいた姿が大切な事だと思いました。 60歳を超えて、新しいチョコレートへの挑戦。 是非、見習いたいと思いました。 私は、分野も違いまだ…